Hjälp

Känner du till dessa tre sällsynta grönsaker?

Känner du till dessa tre sällsynta grönsaker?

Långt glömda, gröna grönsaker lockar fler och fler trädgårdsmästare och kockar som återupptäcker sin smak. Mycket dekorativa, dessa vegetabiliska växter är lätta att odla och laga. Så i sommar, för att byta sallad och spenat, odlar vi arroche, tetragon och färgglada kardade perry!

Trädgårdsbågen

Vill du ha lite färsk sallad? Om du inte föredrar bräserade arroches? Denna fantastiska ört som är infödd i Sibirien är vanligare än den ser ut i gourmetträdgårdar, och den känner igen sina stora blad, gröna eller röda beroende på variationen. Dess långa stjälkar, som ibland kan överstiga två meter i höjd, är extremt dekorativa och man kan nästan tro att trädgårdsmästare planterar den i sin grönsaksträdgård av estetiska skäl! Ändå är arrochen verkligen läcker, i sallader, omeletter, ångad eller kokt som spenat eller sorrel. Och förutom att den är original, är denna vegetabiliska växt utmärkt för hälsan, med särskilt diuretiska och detox dygder. Mycket lätt att odla, groddan sås från mars till september i lös jord berikad med kompost. Sex till åtta veckor senare skördas de unga bladen innan de blommar till sent på hösten.

Arroche kallas också kärlekskål, belle dame, folette eller faux-spenat

Horned tetragon

Men vad är den här vegetabiliska växten med tjocka, glänsande gröna blad? Vi kan säga att det kallas Tetragonia tetragonioides och att det kommer från Aizoaceae-familjen, men det skulle inte vara till stor nytta! Så vi kommer hellre att komma ihåg att den horniga tetragonen har smeknamnet "Nya Zeelands spenat" och att den odlas och kokas nästan som spenat. Ursprungligen från Oceanien, upptäcktes det av kapten Cook som gav den mat till sin besättning som drabbades av skörbjugg innan han tog med sig bagaget. Lätt att odla, de hornade tetragonen suger från mars till juni, först i ett växthus och sedan i marken så snart Ice Saints har passerat. Kallt, det gillar rik och sval jord, men tål värme väl. Med regelbunden vattning skördas den horniga tetragonen från juni till september, och ibland till och med mycket senare i söder. I köket ätas tetragonen rå i en sallad eller kokas som spenat.

Den hornade tetragonen har också smeknamnet "sommar spenat" ...

Rött kort perry

Denna vegetabiliska växt är så vacker med sina stora gröna och präglade löv och röda kardor att vissa trädgårdsmästare odlar den för strikt dekorativa ändamål i blomsterbäddar. Ursprungligen från Medelhavet bassängen, kan bitar ätas som en gratin, stekas, i soppa, med pasta eller helt enkelt returneras med lite olja och salt. Perry (eller chard, eller chard, fråga om ordförråd), sås på våren i en rik och frisk jord. Bladen skördas från början av sommaren och fram till de första frostarna. Eftersom de inte gillar torka rekommenderas det att vattna dem regelbundet och bortskaffa jorden för att undvika förångning. Det sista dekorativa tipset: för att skönheten i grönsaksplåtarna och plattorna, också odla några meter med gult skär, blir blandningen vacker!

Så, perry, chard, schweizisk chard eller schweizisk chard? 4 ord för en grönsak!